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餐饮服务礼仪课程

 

《餐饮服务礼仪课程》课程大纲

“心灵礼仪”理论提出者
清华大学人文学院教师
内外兼修智美教师评选冠军
北京大学民营经济研究院特约教师
全国青年培训师大赛总决赛最佳人气、最高课程价值缔造者
(服务客户及学员反馈详见讲师介绍版本)

一、 培训意义
礼仪在工作、生活和人际交往中显示出越来越重要的作用。当今社会,不懂礼节,小可损一单生意,大可致杀身之祸!学好礼仪尤其是使用频率较多的餐饮服务礼仪可以增强企业的可信度,提高办公效率,赢得领导和客户赞誉,进而增加企业的效益。
二、培训形式
分组、研讨、互动、案例、理论、多媒体、观摩、分享、实操

三、课程收益:
1、塑造良好的职业形象与个人魅力;
2、学会仪表礼仪、顺次礼仪、接待礼仪、交谈礼仪、通讯工具礼仪、服务礼仪、餐桌礼仪等实用礼仪等;
3、提升人际关系处理能力,建立和谐积极的人际氛围;
4、快速提升企业可信度,赢得领导认可、吸引客户,增加企业效益。

四、课程资料库(仅供参考,需调研后再次修改)
第一章:礼仪概论
一、礼仪的涵义
二、礼仪的真谛:心灵礼仪
三、餐饮服务部礼仪学习的意义和要求

第二章:餐饮服务部人员的仪容仪表仪态
一、仪容仪表仪态之女士篇(表情、服饰、发型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引领、出入座位、出入门、忌讳动作等)
二、仪容仪表仪态之男士篇 (表情、服饰、发型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引领、出入座位、出入门、忌讳动作等)

第三章:餐饮服务部人员的顺次礼仪
一、常见动态情境下的顺次礼仪
行走
上下楼梯
乘坐电梯
乘坐交通工具
出入房间

帮助他人穿脱外衣

二、常见静态情境下的位次礼仪

站位
座次


第四章:餐饮服务部人员通讯工具使用礼仪
一、座机、手机使用礼仪
接打电话的注意事项
接打电话的开场语、确认语、结束语
电话中事项确认的“七一”法则
特殊情况的处理

二、微信、QQ、邮箱使用礼仪


第五章:餐饮服务部人员的交流沟通礼仪
一、问候礼仪
1、称呼的基本要求与礼仪规范
2、问候语集锦
二、握手礼仪
三、名片礼仪
四、自我介绍的礼仪规范
五、介绍他人的礼仪规范
六、交谈礼仪
1、常用礼貌用语
2、交谈的基本要求
3、用餐时交谈的技巧及常犯错误
4、与领导交谈时的禁忌
5、用餐前的欢迎词
6、用餐时的祝酒词
7、用餐后的欢送词
8、特殊情况下的沟通(生日、开幕、签约、升职等)

七、异议、争端及突发事项的应变处理
催菜
不合口味
上错菜
没有客人需要的菜品
发酒疯
客人发病
提出不合理要求等

第六章:餐饮服务部人员的接待及用餐服务礼仪

一、客人到达前的各项准备
1、心理和生理的准备
2、确定接待规格
3、各方面负责人确定及程序接洽(表格工具化)
4、整体环境的布置
背景、条幅、灯光、音乐、鲜花、地板等的布置
(如何简朴中有格调)
餐桌的摆放
餐具的摆放
名牌号的摆放
二、 客人到达后的注意事项
1、热情迎客
2、安排就座
3、上茶递巾送点心
4、恭请点菜
5、顺序上菜
6、席间服务
7、准确结账
8、搜集反馈
9、礼貌送客
10、巧送礼品:
礼品的选择
送礼的方式
送礼的禁忌
11、整理餐具
12、追踪服务


第七章 : 心礼仪
一、心礼仪的重要意义
二、训练从内而外真正接纳、感恩、付出 、喜悦

第八章:实操模拟演练及考核
(以上内容仅供参考,具体教学内容将根据调研的情况调整)

培训师介绍

王晨琛

王晨琛

 清华大学演讲沟通口才课程教师(专业必修、全校公选)
 CIP国际注册口才类培训师资格认证中国区指定唯一导师
 大成华企商学院副院长
 北京大学文化产业委员会合伙人
 中国演讲协会办公室副主任|理事
 CCTV栏目说明会特约宣讲代言人
 大成华企管理咨询有限公司副总经理
 中建集团内部培训师的建设与培训
 世界名企、央企国企、政府培训师
 全国演说及口才类比赛特约嘉宾评委
 李燕杰中国梦全国公益巡讲团特约报告员
 绿和公益形象大使、观音山绿色旅游大使
 大学周刊年度魅力人物、新京报内外兼修智美教师评选冠军
 北京大学出版社配音员、大型论坛及企业家对话栏目主持人
 公益活动“绿色旅游与世界行”发起人、“我在地球有块地”联合发起人
 培训盛典PK赛金牌讲师;培训师大赛全国总决赛最佳人气、最高课程价值缔造者

导师历程
她,自费发起公益活动“绿色旅游与无烟世界行”,13年的时间公益演讲宣传绿色,北京、上海、内蒙古、湖北、云南、新加坡、马来西亚、泰国等地区都留下了她的足迹;她在玉树地震后独自前往去当志愿教师,发起“演讲沟通公益历程”送课入乡,同时多次义务主持灾区救助、孤儿募捐、慈善晚宴,曾代表中国青年随团中央出访国外;她参与编著《演讲与口才教程》等素质系列书籍12本,演讲五美工程、语言3X逻辑、镜面沟通五法等理论提出者;她善用自身案例、自创顺口溜记忆、分享落地随身工具、明确不满意或无效果0费用承诺;已受邀为众多世界名企、央企、国企、政府机构授课,主持论坛会议、出席嘉宾、评委或担任形象代言人,重复约课和转介绍比例高;她的课程或演讲片段被法国电视一台、中国教育电视台、中国咬文嚼字频道播放,新华网、人民网、深圳晚报、新京报、五台山电视台等媒体对其进行过报道;王晨琛老师始终认为“只有真正能解决学员问题的老师才能赢得尊严”,8年大学授课经历,14年辅导与培训经验,这些年来,她的学员来自中国、韩国、澳大利亚、秘鲁、加拿大、美国等众多国家,遍布各大洲,她心怀使命、大爱教学,被学生们誉为“落入凡间的天使!”


服务过的客户有:

十四年的教学培训生涯,对话众多政府及企业,身兼数职,重视自身实战经验,上至世界名企,小到临街店面都用心深入培训,好评率和转介绍比例高。服务的客户有:CCTV、农业银行、中国电信、中国移动、大韩航空、神华集团、中建集团、蒙牛集团、大唐集团、浩华集团、泰达集团、奥宸集团、新大陆集团、匹克集团、四川省教育厅、同仁堂、SK、步步高、观音山、捷信集团、新励成集团、博士园连锁、1.5连锁、新商务周刊、卡耐基学校、北京经济技术开发区、亦庄开发区、中国演讲协会、世界徒步协会、中国企业家哲学研究会、中华教育艺术研究会、北京职工教育协会、北京演讲沙龙、全国大学生演讲大赛组委会、墨子绿色与和平奖组委会、林则徐禁烟奖组委会、全国小演讲家特训营、大学生绿色营、观众网、讲财国际、携训网、前沿讲座、中联环、圣德特卫、绿和公益、绿十字、市民道德大讲堂、清华大学、北京大学、中国人民大学、中央民族大学、首都师范大学、北京师范大学、中山大学、清华深圳研究院、清华长三角研究院、北京大学民营企业家研究所、南开大学、苏州大学、中国新商界领袖商学院、重走茶叶之路组委会、中国新媒体联盟、环球商会会长联谊会、国际金融联盟、中国企业家命运共同体平台、中国企业家哲学研究会、中国微营销联盟、培博会、国际创富论坛、亚太人力资源博览会、新县政府、市民道德大讲堂、韶商学院总裁班、汇德企业家总裁班、盈科律师事务所、李燕杰中国梦全国公益演讲团、著名百年欧美同学会......


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