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酒店中层管理思维与职业能力提升

 

《酒店中层管理思维与职业能力提升》课程大纲

【课程背景】
对酒店工作而言,督导管理是基层的问题,也是基础的问题。中层管理者是酒店管理体系中的基础,是酒店决策意图的最终实现者。中层管理者的工作效果直接关系到酒店是否能够正常运行和经济指标的实现。

【课程收益】
通过本课程的学习,学员将掌握有效的督导工作包括两个方面,即发现问题和指导下属。但是,中层管理者在实际工作中往往更关注其他方面。例如,人际关系或者班次安排,从而导致员工行为的懈怠和基层工作的松懈。
例如:有很多规章制度约束督导。同时,中层管理者又有很多的人际关系需要沟通,不管是与上级的人际关系,还是对员工的人际关系,还是同级的人际关系,都需要及时有效地沟通。

【为什么要参加本课程的学习】
本课程将通过实际的岗位运作,指导学员认识作为中层管理者,会面临各方面的压力,在职业上有很多的要求,并学会具体体现如下:
1)上级会给督导订立很多的工作目标,让他去完成;
员工会不断地向他投诉一些问题,需要他来解决,这些问题包括生活方面的问题和工作方面的问题;
2)中层管理者又要面对顾客,顾客会时时向他进行投诉,表示自己的不满,这也需要进行解决;很多中层管理人员要求与自己同级的中层管理者保持一致,认为只有保持一致,才是一个合格的中层管理者;
3)中层管理者有很多其他的部门需要协调,例如,行政部门、财务部门、人事部门、安全部门等。
4)中层管理者也要对企业文化有充分认同,才能够很好地训导员工,使员工融入到企业文化中。作为中高级管理者还有很多行业上的要求,例如,法律法规的要求。面对这么多问题,中层管理者的职业角色必然要发生变化。

【课程纲要】
前言 全球旅游产业的发展与趋势
一、中国境内十大国际酒店集团盈利情况
二、新常态下酒店业盈利模式发展趋势
三、2015年我国餐饮业发展前景分析

第一讲 中层管理者的职业角色
1、中层管理者的工作
2、作为管理者面临的压力
3、作为中层管理者的要求
4、从员工到管理者
5、中层管理者失败的原因
6、成功中层管理者靠什么

第二讲 中层管理者团队建设的技巧
1、优秀工作团队的标志
2、组建优秀团队的技巧
3、解决矛盾的技巧
4、解决矛盾的技巧
5、解决矛盾的技巧
6、解决矛盾的技巧
7、实际操作技巧的导入

第三讲 中层管理者人际关系处理技巧
1、良好的人际关系的基础
2、形成人格的影响因素
3、中层管理者的自我控制

第四讲 中层管理者有效沟通的技巧
1、缺乏沟通技巧会让服务质量受到影响
2、学员互动:画 图
3、提高沟通质量的技巧
训练:听
4、劳动力分配技巧
5、下达指令的技巧
6、执行纪律的技巧
7、中高级管理者的三件事

第五讲 中层管理者发现问题的处理技巧
1、员工错误发现率统计
2、不能及时发现问题的原因
3、造成视觉疲劳的原因
4、技巧一:找到薄弱环节
5、技巧二:关注管理末端
酒店病态的末端症候群具体体现
6、技巧三:建立预警机制
7、训导的重要性
8、训导的重要性
9、对员工错误处理方式的统计
10、对员工错误改正率统计
11、五四培训法

培训师介绍

宋德标

宋德标

多家酒店战略顾问;

中国酒店管理协会专家;

500强、华誉奖前100名讲师之一

163认证诚信品牌讲师。

国际注册饭店高级执业经理人;

清华大学酒店管理总裁班客座教授

中国人力资源开发研究会特聘专家;

最佳东方旗下先之酒店教育客座教授。

★宋德标(Paul.song)先生,国内著名酒店运营管理实战派咨询老师,一个热爱酒店事业的人。毕业于瑞士洛桑酒店管理学院,上海旅游高等专科学校。拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。

先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿、芦茨莱高级酒店、假日集团成员酒店、国内多间高星级酒店历任人事主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表。

★宋德标老师从客房走进人力资源,从人力资源走上培训老师讲台,又从讲台步入酒店高层职位,有机的将理论与实践联系。三十余年一直从事酒店的筹备、经营管理、、培训、战略策划等高层管理工作,经历了从一线员工到高级管理人员的过程。融汇国际集团酒店培训方法和中国民族酒店的实际情况,在各有专攻的基础上,构成一套完整的专业化酒店筹建开业、运营管理、培训管理、咨询顾问管理工具及培训体系。  


【专业领域】

★宋德标老师经历了从一线员工到高级管理人员的全过程, 多年来积极探索企业人才培养机制的研究与实践。是一位酒店、餐厅企业管理诊断/酒店、餐饮开业策划与筹备/餐饮运营、人力资源等体系建设的中国民族式酒店企业资深专家。 

—-酒店13年高层精细化管理体系运营流程管理实战经验  

—-酒店10年人力资源与培训中层运营管理标准化实战经验

—-酒店10年基层服务管理标准化实战经验

—-近三十余年高、中层管理实践经验和管理咨询经验。 

★专精领域:酒店(餐饮)运营管理体系、培训管理体系、企业文化管理体系、营销微观运营管理体系方面的内训与咨询。在为客户提供的培训/咨询服务中运用的多数管理原则与方法都是在实践中反复使用,各类课程帮助内训企业提高管理与运营质量,并获得经营成效。



服务过的客户有:

承德兆丰国际酒店、深圳五洲宾馆、西安高科度假酒店、鄂尔多斯达拉特旗晶晶餐饮宴会集团公司、上海众美联公司、鄂尔多斯霍洛依金旅游局、湖南张家界旅游局、清华大学酒店管理高级研修班、粤海国际酒店集团、深圳中国移动、杭州中国电信 、中国银行日照分行、中国银行青岛分行、 交通银行枣庄分行、 南京阳光百货、 济南百盛、济南贵和、济南索菲特大酒店、济南泉城大酒店、 

 济南肯德基餐饮公司、济南静雅餐饮集团公司、济南鲍翅皇餐饮集团公司、济南山东大厦(五星)、济南黄台大酒店(四星)、山东临沂金胜集团、东方航空公务机服务公司、深圳移动公司、深圳佳兆业集团可域系列连锁酒店、安徽瑞景商旅集团、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店。

济南空军后勤部干部培训中心(准五星)、第二军医大学学术交流中心(准四星)、澳门恒和集团下属酒店(五星)、连云港东圆国际酒店(四星)、浙江金鹰大酒店(四星)、新疆正天华厦大酒店(五星)、河北世纪酒店(四星)、山东新闻大厦(四星)、慈溪国脉大酒店(四星)、福州成龙国际酒店(四星)、浙江萧山国际大酒店(四星)、假日上海银心饭店(五星)、假日桂林假日宾馆(四星)、西安假日钟楼(五星)、厦门假日皇冠海景大酒店(五星)等。



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管理思维、酒店餐饮、
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