当前位置:培训频道岗位技能培训市场营销 》李旸:顾客满意的餐饮服务礼仪与技巧(餐饮服务礼仪与技巧篇) (课程编号:100171740)

顾客满意的餐饮服务礼仪与技巧(餐饮服务礼仪与技巧篇)

 

课程大纲

改革开放三十余年餐饮业快速扩张,很多店家都遇到了用工荒,招人难,招人才更难。如何让员工发挥最大能动性,如何让店铺长久繁荣,正需要我们掌握高层次的餐饮服务技巧礼仪。

【课程目标】:
传授如何让客人满意的餐饮服务基本三原则,如何与顾客保持距离,如何管理好下属员工,从具体案例出发进行讲解,在启发中找到经久不衰的秘诀。

【课程对象】:餐饮业主管以上人员,所有有志在餐饮业大展宏图人士

【课程大纲】:
v 餐饮服务3原则之顾客认知:
Ø 单个认知,加深了解;
Ø 如何面对冷面顾客;
Ø 用服务让顾客告诉你名字;
Ø 记住新客人(大声念)
Ø 比名字更重要的是顾客性格与爱好;
Ø 别忘与周边商铺打招呼;

v 餐饮服务3原则之事前察知
Ø 事前察知是服务的本质;
Ø 光听从不是真正的服务;
Ø 不怕失败“管理”好顾客;
Ø 用自己的语言发表意见做商品说明;
Ø 仅会说“对不起”那真的是对不起了;

v 餐饮服务3原则之基本功训练
Ø 记住客人名字前先掌握如何托餐盘;
Ø 越忙越要细心,周到
Ø 基础体力与自然服务
Ø 模拟演练发现问题

v 正确保持与顾客的距离
Ø 推销自己之前先做个倾听者;
Ø 太过殷勤反而使顾客远离;
Ø “蛮好吃的”是黄牌警告
Ø 与顾客交流控制在1分钟之内;
Ø 打开心扉“飞”进顾客怀抱;

v 管理者必备常识
Ø 服务不仅仅是接待顾客,
Ø 管理者的想法渗透到打工者;
Ø 对于新人先问“你喜欢这份工作吗”;
Ø 以身作则式严格要求;
Ø 记住顾客姓名的快乐;
Ø “无用功”的服务也应得到表扬;
Ø 有空闲聊是管理者的责任;
Ø 用上下对等的方式培养人才;
Ø 不追求完美,发挥优势;
Ø “后卫“也需支撑;

v 提升全体服务水平
Ø 把难开口话说出来,建立坚强团队;
Ø 不要被“规则”束缚;
Ø “努力目标”不是终点;
Ø 努力放宽工作权限;
Ø 掌握多种技能,个个都是多面手;
Ø 横向主义与纵向主义;
Ø 前厅与厨房都是为顾客服务;
Ø 活力的员工带来活力的服务;
Ø 体验多种业务,积累多种经验;

v 投诉应时考验货真价实
Ø 立即全额赔款是下下策;
Ø 站在父母立场看管好乱窜的小孩;
Ø 只喝一杯茶也是顾客;
Ø 吃完不走的原因在于店里;

v 创造长盛不衰店铺
Ø 好的服务从热爱地域开始;
Ø 尽量满足眼前客户;
Ø 不偷懒,让价值大于价格;
Ø 35%的成本率靠服务赢得顾客;
Ø 不要成为“因可吸烟才选择的店”
Ø 向其他行业学习;
Ø 了解制作原料带动服务水准向上;

培训目标

传授如何让客人满意的餐饮服务基本三原则,如何与顾客保持距离,如何管理好下属员工,从具体案例出发进行讲解,在启发中找到经久不衰的秘诀。

培训师介绍

李旸

李旸
 人力资源管理硕士 劳动经济管理博士
 日本礼仪资格考试高级指导员
 上海工程技术大学成教院特聘讲师
 杭州电视台钱塘论坛特邀嘉宾
 中国培训网签约讲师
 名师学院诚信讲师
李老师有近二十年的专项研究与企业管理经验,曾先后任职于学校及国内外知名企业历任人力资源管理,企业礼仪督导主任、教育培训总监、董事、副校长等职,李老师一直致力于人力资源与礼仪培训的研究工作与培训工作。

【擅长行业与领域】:
善于挖掘人性之“善”面,从心态着手激励学员,并举一反三,使用大量案例让学员真正能学到知识、并能正确运用知识。授课风格既清新自然,又不失激情,能结合时事要闻与社会热点,让学员身临其境。善于引导调动学员,互动性强,学员满意率达到90%以上。
服务过的客户有:中国移动 建设银行 德信地产 豪生酒店 东方航空 宝钢集团 紫江企业 紫都置业 金瑶集团 甲辕酒店 银发无忧 源胜实业 富龙酒业 光明乳业 品川眼科 高岛屋 源胜公馆 延锋百利得 超日太阳能 哈克贸易 创邑广告 蓝帜金属 浙大研究院 一汽锡柴…
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关键词
服务礼仪、酒店餐饮、
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