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优质餐饮服务50个法则(餐饮服务礼仪与技巧篇)

 

课程大纲

第一章、 新人教育
1. 消除新人紧张情绪“不吸沉”法则
2. 解除动作生硬的紧张镇定法则
3. 站有站相的伸懒腰法则
4. 不做木头人膝盖弯曲法则
5. 嘴角上扬后的笑哭怒法则
6. 笑脸盛开的wiwi法则
7. 自然微笑的加字法则
8. 寒暄后的好声音法则
9. 好声音具体化的 “微笑、清晰、精神”法则
10. 笑脸满堂的晨会微笑pass法则
11. 笑脸满堂的地铁环线法则

第二章、 电话应对
12. 改变有气无力的偶像法则
13. 改变说话不中听的谢谢法则
14. 接电话前的点头2秒钟法则
15. 拜托繁忙的15分钟错开预约法则

第三章、 从引领到点单
16. 与顾客保持绝妙距离的单手臂法则
17. 引起话题的随身物赞美法则
18. 想不起孩子名的“长大了”法则
19. 看上去不是机器人的非效率法则
20. 推荐商品的第一人称法则
21. 让顾客感动的人数分法则
22. 商品说明的JR法则
23. 商品认可与否的ha音法则
24. 让更多顾客看见商品的多走路法则
25. 让推荐商品更留有印象的修饰词法则

第四章、 中间服务到离店
26. 店长亲自出马的店长推荐法则
27. 上菜的优美角度法则
28. 饮料提供时的抛物线法则
29. 收拾餐桌的同形物叠加法则
30. 应对多人次的餐巾、烟缸交换法则
31. 训练优美步姿的接力赛法则
32. 不让顾客急叫的手头注意法则
33. 时刻想着顾客的面对顾客作业法则
34. 多多思考的投诉法则
35. 不强卖的追加点单法则
36. 以音辨识的饮料提供法则
37. 促使多人点单的“也”字法则
38. 鞠躬时的发射波法则
39. 还会再来的送客法则

第五章、 店长责任
40. 传达内容的 法则
41. 清洁扫除时的银光法则
42. 高评价的天平法则
43. 聘用犹豫时的PNA法则
44. 好主意不断涌现的3分钟5个法则
45. 勿小善小而不表扬法则
46. 日常作业的最惊艳法则
47. 沟通顺畅的年轻人法则
48. 启发员工自主性的英雄偶像法则
49. 基础牢固的商品知识考试法则
50. 永保斗志的积极性跟踪法则

第六章、 绝对要执行的10件事
1. 技术规范、店铺规则的制定
2. 预约本的制作
3. 顾客数据的积蓄
4. 决定操作流程
5. 开店前的商品有无的确认
6. 商品提供方法的演练
7. 陈列完成形的记忆
8. 晨会的习惯
9. 决定每位的责任与范围
10. 培养快乐工作的意识

培训师介绍

李旸

李旸
 人力资源管理硕士 劳动经济管理博士
 日本礼仪资格考试高级指导员
 上海工程技术大学成教院特聘讲师
 杭州电视台钱塘论坛特邀嘉宾
 中国培训网签约讲师
 名师学院诚信讲师
李老师有近二十年的专项研究与企业管理经验,曾先后任职于学校及国内外知名企业历任人力资源管理,企业礼仪督导主任、教育培训总监、董事、副校长等职,李老师一直致力于人力资源与礼仪培训的研究工作与培训工作。

【擅长行业与领域】:
善于挖掘人性之“善”面,从心态着手激励学员,并举一反三,使用大量案例让学员真正能学到知识、并能正确运用知识。授课风格既清新自然,又不失激情,能结合时事要闻与社会热点,让学员身临其境。善于引导调动学员,互动性强,学员满意率达到90%以上。
服务过的客户有:中国移动 建设银行 德信地产 豪生酒店 东方航空 宝钢集团 紫江企业 紫都置业 金瑶集团 甲辕酒店 银发无忧 源胜实业 富龙酒业 光明乳业 品川眼科 高岛屋 源胜公馆 延锋百利得 超日太阳能 哈克贸易 创邑广告 蓝帜金属 浙大研究院 一汽锡柴…
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