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餐饮服务礼仪

 

《餐饮服务礼仪》内容提示

通过体验式学习,塑造酒店品牌形象,打造专业餐饮服务人员,为客户提供超越期望的服务感受,增加客户与酒店之间的粘稠度,使客户成为酒店的忠实客户,为酒店赢得更好的利润及声誉。

《餐饮服务礼仪》课程大纲

导论——服务的重要性
服务的发展
餐饮服务的重要性
优劣质服务对我们的不同影响
视频:什么也没有
第一部分: 餐饮服务礼仪
餐饮服务人员专业形象
仪容仪表
男士、女士发型要求
面容修饰
——眉毛、眼睛、鼻子、耳朵等注意事项
服务人员口腔、手部及身体体味要求
专业服务沟通注意事项
标准服务话术及身体语言
餐饮人员化妆注意事项
男士皮肤的日常护理
女士上岗妆具体要求
化妆禁忌
餐饮人员职业仪态
良好的站姿
——要点:要点:挺、直、高
——女士“丁”字站立
——男士小“跨式”站立
优美的走姿
——要点:从容、轻盈、稳重
——禁止不当行姿
优雅的蹲姿
——要点:轻盈、稳重、大方
——高低式蹲姿、交叉式蹲姿
标准的手姿
——要点:标准、大方、规范
——不同手势不用含义
餐饮服务礼仪
托盘和斟到酒水礼仪
摆台及餐巾折花礼仪
上菜和分菜礼仪
第二部分:完美处理客户的抱怨和投诉
客户抱怨和投诉处理
客户抱怨和投诉处理7 步骤
如何处理客户提出的不合理要求
如何在工作中保持阳光心态
服务的信念
健康的身心是快乐工作源泉
第三部分:会议服务礼仪
会前的准备
会场布置及座次安排
引领嘉宾的6要点
会议中的服务礼仪
斟茶礼仪
茶歇礼仪
送宾礼仪


总结:评选出优秀团队进行奖励
    总结课程,开展行动计划

《餐饮服务礼仪》培训目标

通过体验式学习,明确优质的服务给客户、酒店及服务者本人带来的好处,打造团结快乐的工作氛围;
通过体验式学习,掌握服务工作中的专业知识和职业素养;
通过体验式学习,提高服务技能,树立酒店品牌形象。

培训师介绍

牟敏

牟敏
360搜索 上海副总
上海火速学院、一比多大学 副院长
IEI国际室内体验式学习中心 认证讲师
上海火速公司 培训中心经理
上海市职业资格培训教材《电子商务师》 编著
主要概况
   牟(mu)老师毕业于上海华东理工学院,从上海火速公司培训中心担任高级经理,负责企业培训体系建设、业务指导、课程研发及授课;到360搜索上海区域担任副总,负责公司发展规划、架构搭建、各岗位工作流程的梳理、公司制度建设及人才发展培养。一路走来积累了丰富的实战工作经验。在近十多年的工作中,牟老师为企业及客户讲授体验式沟通管理,职业素养,销售技巧及客户服务等多类课程,为提高员工工作效率,提升公司服务能力,增强企业市场竞争力,作出了非常大的贡献,在培训行业中享有很高的声誉及可信度。
课程特色
   深入浅出,风格新颖、活跃、内容充实慎密,课程注重系统性与专业性。良好的沟通技巧和具有亲和力的授课方式,能够快速对客户和学员的需求做出积极反应。通过大量的案例分析、实战演练、个人实际问题解答等方式使学员掌握专业化的思考方式和具体操作方法,从而对学员的实际工作起到真正的促进作用。授课累计300余场次,学员满意率95%以上。
主讲课程
  1.职业素养课程系列
   《体验式市场会议礼仪》 《互联网行业销售服务礼仪》
   《银行业客户经理服务礼仪》 《电信行业体验式服务礼仪》
   《酒店行业体验式服务礼仪》 《职业形象塑造》
   《体验式服务礼仪之前台接待礼仪》 《体验式电话销售技巧提升及电话礼仪》
  2.管理技能系列
   《员工辅导与激励》 《高效沟通管理》
   《高效行政管理》 《高效团队建设》
   《高效会议管理》 《时间管理》
   《85-90后新员工职业化》 《完美客户服务》
客户见证(尊重需要保密的客户,未列出名单)
   五矿集团、陕西电信、武汉烽火科技、西安创新科技园、谷歌经销商、紫金山大酒店、金岛温莎大酒店、济南八骏、苏州巨联、杭州帝龙新材料、西安乐众、群海网络、搜联网络、伟肯信息、驰奥网络、泛多软件、睿达策划、泽恩实业、艾鲁网络、志先信息科技、易购计算机网络、船长高尔夫、上海火速网络科技、上海一比多电子商务、上海锋众、上海雅典、上海思壤信息技术、上海虎拓、上海锐翊信息科技有限公司……等
服务过的客户有:   五矿集团、陕西电信、武汉烽火科技、西安创新科技园、谷歌经销商、紫金山大酒店、金岛温莎大酒店、济南八骏、苏州巨联、杭州帝龙新材料、西安乐众、群海网络、搜联网络、伟肯信息、驰奥网络、泛多软件、睿达策划、泽恩实业、艾鲁网络、志先信息科技、易购计算机网络、船长高尔夫、上海火速网络科技、上海一比多电子商务、上海锋众、上海雅典、上海思壤信息技术、上海虎拓、上海锐翊信息科技有限公司……等
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