当前位置:培训频道岗位技能培训生产管理 》刘毅:ISO22000与HACCP管理 (课程编号:100158776)

ISO22000与HACCP管理

 

《ISO22000与HACCP管理》课程大纲

第一部分:概述
食品安全体系及其产生的背景
食品业所面临的挑战
食品安全管理的起源与发展
引述
历程
ISO22000的定义与作用
HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系
ISO22000的应用范围
食品安全-农田到餐桌
食品链构成要素
食品链中食品安全管理水平的不对称性
食品安全的责任要求、角色、安全食品
食品安全组织与体系
第二部份:HACCP介绍
HACCP历史
HACCP 七大原则
HACCP是食品安全管理原理而不是标准
ISO22000:2005标准及其适用性
食品业对ISO22000的需求
对食品经营者帮助
ISO22000标准开发
HACCP与ISO22000对照
ISO9001与ISO22000:2005款对比
ISO22000所需文件化程序、特点、结构图
第三部份:HACCP标准详述
定义和发展历程
HACCP基本原理、内容和特点、意义
危害分析
HACCP计划的编写、案例分析
HACCP的前提条件
GMP、SOP&SSOP讲解
第四部份:ISO22000-概况及条款
引言-食品链沟通模式图
范围的确定及理解要点
引用文件及理解要点
17个定义及理解要点
食品安全管理体系
总要求
文件要求
管理职责
管理承诺
食品安全方针
食品安全管理体系策划
职责和权限
食品安全小组组长
沟通
应急准备和响应
管理评审
资源管理
资源提供
人力资源
基础设施
工作环境
产品实现
总则
前提方案(PRP(S))
实施危害分析的预备步骤
危害分析
操作性前提方案的建立
HACCP计划的建立
预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新
验证的策划
可追溯性系统
不符合控制
测量、分析和改进
总则
控制措施组合的确认
监视和测量的控制
食品安全管理体系的验证
改进
质量管理体系与食品安全管理体系整合
第五部分 案例分析

培训师介绍

刘毅

刘毅
☆著名实战派生产管理专家
☆国家注册企业培训师
☆英国IRCA合格登录主任审核员
☆CCAA高级咨询师
☆上海交大生产运营特聘讲师
☆影响力集团特邀培训师
☆智通人才培训中心、基业人才培训中心特聘讲师、IRCA审核员

研究方向
※生产系列课程(如生产计划,生产现场管理,JIT,IE,TWI等)
※质量管理系列课程(QC手法、QCC、MSA,FMEA,SPC,QFD等)
※ISO9000、ISO14000、OHSAS18001,HACCP,ISO22000,ROHS,ISO13485, HSE,CCC,TS16949,QC080000等国际体系认证辅导

实践经历
刘老师先后在国际知名企业中担任过质量主任、企业管理经理、生产总监、常务副总、总经理等高级管理职务,从事过生产、计划、质量、设备、物资、行政等管理工作,积累丰富的企业实际管理经验。
三星电机有限公司—质量主任(1993至1996)
协宇塑胶有限公司—生产总监、副总经理 (1996至2000)
安信达顾问有限公司—高级顾问师(2000至2005)
(负责ISO9001、ISO14001、HACCP、TS16949、OHSAS18000、QC080000,3C、UL、CE等体系及产品认证培训)
上海NQA认证有限公司—审核员(2005至2007)
广州聚腾顾问有限公司—高级顾问师(2005至2007)
(200多家企业进行质量管理体系的认证及培训)
上海交大、影响力集团、中圆国际咨询等多家认证、咨询、培训机构—高级咨询师、培训师(2007—至今)
授课特色
游戏,故事,引导,分组讨论,案例研讨
服务过的客户有:公开课及内训企业:黄河上游水电开发有限公司、先锋高科电子厂、东华机械、万裕三信国际集团公司、华嘉食品、鸿图电业有限公司、兴昂国际、志成国际有限公司、阿贝苏诺集团、泰硕集团、步步高电子、双星运动器材有限公司、新永塑料模具、方达集团、徐福记糖果集团、东骅电器有限公司 、旺旺食品厂、富士康电子厂、飞利浦电子厂、光宝电子、华强三洋电子、陕西移动、西工大后勤集团、金堆城钼业、西玛电机、五龙建筑、西北民航总局、长安医院等
ISO体系企业:丰亿电子厂,上海园晨英杰公司, 富大绒布厂,胜庄运动器材, 广东互维科技有限公司,翔鹤电子厂,高达电子厂),万裕三信国际电子,宏柏化工及元豪电子厂,东莞市大兴拉链厂有限公司,东莞市恒利健身器材有限公司,鸿昌电镀厂,骏达纸品厂,科硕电机厂,品嘉电子厂,东莞亚峰电业有限公司,群福塑料制品厂,邦竣塑料制品厂,川浩五金首饰厂,合兴五金电子厂,邦宏、邦竣五金电子厂,永高电机、富凯家具、雅富玩具、先锋科技、YBS拉链、大兴拉键、立富电子、联益毛纺、联达及联发毛纺、山本五金、群胜粉沫冶金、嘉丰电子、凯旋木业、智兴电子、惠昌制衣、龙云电子、东华机械、展成电子、凯利来实业、新世界电子、贯诚印刷、瑞信电子、日出精密塑料、翡翠灯饰、维锋电子、协宇塑料、鸿图电业、伟高五金、济安电子、永冠纸品、皓冠塑料、安弘塑料、志成国际、正崴五金、有余纸品、泰硕集团、佳林纸品、大兴压铸、金仕电器、富诚绣花、双星运动器材、方达集团、东骅电器、台扣利富高五金、三达灯饰、浩川五金,联德毛纺,港安电镀厂,飞力达鞋业,莱尔尚鞋业,厚宏、导峰制衣厂,金圆制衣厂,微研精密五金厂,万利顺针织厂,信威制衣厂,加金五金橡胶厂,艾利和电子有限公司,华嘉食品厂,汇升制衣厂,乔达电子厂,均豪电子厂,特品鞋业、经发建设、经发商旅、中秦建筑、汉中秦宇密封材料、陕西德仕汽车部件、西安高新工商局、临潼劳动局、临潼旅游开发区管委会、行者街道、临潼劳动局、临潼农林局、秦华天然气、瑞欣电子、中天火箭、通宝印刷、西安华科、蓝通会动轴、蓝峰化工、标准精密、陕西航信、新瑞阳科技、其中包括TS16949项目包括秦宇密封、蓝通传动轴、西城弹簧、陕西物华安全气囊、宝鸡万方、宝鸡鑫龙、力之泉、宝鸡三鸣、西安三力、西安宇鹏、西安烽火、西安宇鹏、惠天化工、宇诚设备、群力通用、欧舒特客车、宝成汽车部件等。其中HACCP辅导厂家有伟胜食品包装有限公司(HACCP),华荣饼家有限公司(HACCP),华荣腊肠公司、博丰塑胶五金有限公司(HACCP),华鑫食品厂(HACCP)、元恒贸易有限公司(陕西,HACCP,原钟楼奶糕厂)、普若美可食品有限公司(香精生产)等。
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《ISO22000与HACCP管理》所属分类
《ISO22000与HACCP管理》关键词
ISO22000、HACCP管理、
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