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餐饮酒店如何通过服务让利润倍增

 

《餐饮酒店如何通过服务让利润倍增》课程大纲

第一步曲:服务让利润倍增前提篇
——服务中体现客户消费附加值
第二步曲:服务让利润倍增基础篇
——设计酒店客户服务关怀计划
第三步曲:服务让利润倍增保证篇
——随时做好顾客满意度测评
第四步曲:服务让利润倍增管理篇
——建立酒店服务问题管理制度
一、服务让利润倍增前提篇——服务中体现客户消费附加值
操作建议方法:
1、酒店服务特色如何塑造
2、如何有针对性的设计酒店服务菜单,体现客户消费附加值。
3、如何突出饭店免费附加产品项目的价值,让客人在消费中感觉物超所值。
4、店内如何能让客人感受到有价值的信息
5、饭店要能为员工创造做好个性化增值服务的条件
6、如何针对饭店不同客户设计个性化超值服务内容,体现客户价值
二、服务让利润倍增基础篇——设计酒店客户服务关怀计划
操作建议方法:
1、如何深刻理解客户的角色,把客人放在心中。
2、节假日及平时如何让客人感受关怀
3、如何开展相关客户活动,来加强与客人之间的情感交流
4、如何针对常客及大客户设计奖励计划,从而提升客户忠诚度
5、酒店会员制如何来体现客户利益。
三、服务让利润倍增保证篇——随时做好顾客满意度测评
操作建议方法:
1、酒店如何做好细节服务来调查和反馈。
2、如何让客人来反馈建议。
3、如何利用网络等科技手段进行调查了解。
4、如何通过员工来了解客户的反馈建议。
5、如何有针对性的进行访谈沟通。
6、如何请业内专业人士扮装神秘客人进行暗访
四、服务让利润倍增管理篇——建立酒店服务问题管理制度
操作建议方法:
1、企业及员工对外作出的承诺都做得如何。
2、酒店问题管理中是否会设计一个对比表,来对员工的服务要求与实际表现做一个对比记录和培训指导。
3、如何让客人评价员工的服务行为,进行服务考核激励。
4、每日问题如何有效解决。
5、酒店如何通过主管、领班及服务人员,随时发现问题进行反馈并思考解决方法。
6、领导者根据员工及客户反馈的问题,该如何进行细节的完善的。
自检:
1、以上要点贵饭店都做的如何呢?
2、若有需要提升的地方,贵酒店需要改进的地方在那里?

《餐饮酒店如何通过服务让利润倍增》培训目标

1、如何让服务增值,赢得忠诚顾客
2、学习最新的管理理念和服务理念,进一步提升经营观念
3、学习设计酒店客户服务关怀计划,提升客户忠诚度
4、如何有效做好客户满意度测评
5、建立酒店问题管理制度,做好内部服务管理

培训师介绍

易钟

知名酒店管理专家,畅销书《海底捞的秘密》作者,北京易中视野酒店管理有限公司总经理,中国餐饮人俱乐部创办人,中华酒店培训网首席培训师,清华大学与浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授,中国饭店协会职业经理人培训班客座教授,《前沿讲座》特邀专家,并担任多家酒店的高级管理顾问。 2006年,他被中国培训师竞争力排行榜评为中国十大餐饮管理专家。2009年,又被评为中国酒店业十大培训师和中国酒店管理十大风云人物,并被国际皇金管家机构授予建国60周年“酒店杰出贡献”勋章,2011被中国酒店金龙奖评选会授予“中国酒店培训特殊贡献奖”。
    一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作,从基层服务人员做起一直到企业的总经理,对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得,多次在全国服务业管理论坛与公开课中发表专家演讲与授课。
   易钟老师的培训富有激情与感染力,经典案例更是信手拈来。所培训过的首旅集团北京西苑饭店(五星)、北京新世纪日航饭店(五星)、徐州开元名都大酒店(五星)、三亚湘投银泰度假酒店(五星)、北京章丘海泰饭店、秦皇岛国际酒店(四星)、大连凯伦饭店(四星)、北京亚太花园酒店(四星)、北京京海大厦(四星)、山东济南中豪大酒店(四星)山西运城通宝国际饭店(四星)、郑州黄河饭店(三星)、福建中旅饭店管理公司、北京旅游上市股份公司、北京山东海霸饭店、北京太熟悉餐饮公司、北京青年餐饮公司、北京首都机场饮食服务公司、北京浙南海鲜城、小尾羊火锅、北京大鸭梨餐饮公司、北京010御家厨房商务会馆、北京上岛咖啡、北京花舍咖啡等上千家餐饮酒店企业,都对 其表示了高度赞赏和肯定。 他出版的《餐饮酒店企业文化建设》、《酒店管理三部曲》、《饭店如何做好个性化服务》、《优秀服务员培训教程》等十多套餐饮酒店管理及服务光盘,及《做最好的餐饮服务员》、《做最好的酒店经理人——赢在个性化服务》、《易钟•酒店管理实战系列丛书》等书籍,都获得了业内的一致好评。
   课程风格:富有激情与感染力,通过经典案例、角色扮演、实战辅导为企业揭开管理的困惑。
服务过的客户有:所培训过的首旅集团北京西苑饭店(五星)、北京新世纪日航饭店(五星)、徐州开元名都大酒店(五星)、三亚湘投银泰度假酒店(五星)、北京章丘海泰饭店、秦皇岛国际酒店(四星)、大连凯伦饭店(四星)、北京亚太花园酒店(四星)、北京京海大厦(四星)、山东济南中豪大酒店(四星)山西运城通宝国际饭店(四星)、郑州黄河饭店(三星)、福建中旅饭店管理公司、北京旅游上市股份公司、北京山东海霸饭店、北京太熟悉餐饮公司、北京青年餐饮公司、北京首都机场饮食服务公司、北京浙南海鲜城、小尾羊火锅、北京大鸭梨餐饮公司、北京010御家厨房商务会馆、北京上岛咖啡、北京花舍咖啡等上千家餐饮酒店企业,都对 其表示了高度赞赏和肯定。
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