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餐饮店服务员培训

 

《餐饮店服务员培训》课程大纲

培训介绍及大纲:
餐饮酒店对于啤酒行业来说,是最为重要的销售终端。特别是在中国北方地区,餐饮类终端啤酒销量占到了全部啤酒销量的70%左右。而大中型餐饮酒店(即AB类店),无论是销量上还是品牌作用上,更起着引领性作用。而终端的服务人员作为酒店直接接触消费者的关键人员,对在各酒店经营的酒水销售,起到至关重要的作用。XX啤酒能够认识到这一点,并率先为餐饮酒店服务人员进行培训,可谓先见明智之举。
餐饮酒店服务人员大都是有个性的90后;服务员这一行业在很多人眼里是一个不受人尊重的、相对低级的工作;从业人员也相对文化水平不高,难以理解高深的理论和说教。因此,针对餐饮酒店服务人员的培训,需要抓住其兴趣点,采用互动娱乐的方式,使其参与其中,并切实关系其自身利益。同时,我们的培训,还需要充分结合XX啤酒的相关卖点和特质,在培训服务员的同时,要将“XX品质优良,值得为客人推介”的观念以及推介方法深刻地植入到每一个受训人员心中。基于此,我们专门设计了以下培训大纲。
1、餐饮服务人员心态
通过出身服务人员的典型故事,阐明“服务员并不是简单低级的工作,也需要技术和专业”,“服务员代表着酒店,更代表着自己”。代表酒店可以“打工”心态工作,为了经营自己,就要学会“老板”心态。做好服务工作,既为酒店,更为自己。
2、为积累自我,服务员应该具备的素质和技能
概括性介绍作为餐饮服务人员应具备的素质、技能。仅作简单介绍,以及相关学习渠道推荐,不展开详细讲解。
3、技能举例介绍
选取上述基本素质技能二、三项,结合XX啤酒,进行举例介绍。经通过现场演示和演练的方式,使学员深入记忆并接受。
1)基本技能之斟酒举例。通过使用XX啤酒介绍详细的斟酒演示,以便潜移默化地教育受训服务员了解XX的优质品质(泡沫细腻丰富、挂杯持久、入口干净等),使其首先认可XX啤酒。
2)顾客沟通技巧之幽默。幽默是一个服务人员所应具备的基本素质之一,面对形形色色的客人,幽默是一把良好沟通的利剑。举例客人不认可XX,如何用幽默的方式化解客人异议。
3)顾客沟通之赞美。“我赞美敌人,敌人于是成为朋友。”幽默不易培养,但赞美相对容易。举例通过赞美顾客,顺水推舟推介XX啤酒。
4、回顾总结。
回顾培训内容,强调“培训”没用,只有不断加强训练才能将老师的知识转化成自己的行动。建议就以上选讲的三个技能,进行不断演练。“但是练习斟酒的时候,可别真拿一瓶一瓶的XX实验啊,很贵的!”

《餐饮店服务员培训》培训目标

作为以餐饮店为重要销售终端的产品企业(如酒水、饮料),针对合作终端的一种福利,对其服务人员进行服务意识和技能的培训,同时向其灌输公司产品的经营理念,影响受训服务人员积极主动推销公司产品。

《餐饮店服务员培训》培训对象

合作餐饮店服务员

培训师介绍

金利安

金利安
2011.03 -现在:淄博华晟营销管理有限公司(专注于企业营销管理咨询,销售人员系统训练,企业商学院创建的专业机构。) 担任:CEO
2009.04 -2011.10 :百威英博啤酒集团下属企业商学院(百威英博为全球第一大啤酒集团,世界前五强快消品集团。本人所在商学院为集团下属公司企业商学院。)
担任商学院院长,全面负责商学院的运作。
服务过的客户有:中国工商银行淄博分行、华狮啤酒集团、山东新星物流、山东康智多、山东沂蒙山花生油等
点击查看金利安的详细资料>>>>

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