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红酒品鉴

 

《红酒品鉴》课程大纲

【课程时长】1天

【课程对象】想要了解红酒、及提高红酒品鉴能力的人群

【课程收益】

• 熟悉红酒的基本常识,融入到生活的点点滴滴中

• 学习鉴赏葡萄酒的基础技巧,享受尊贵生活

• 强化葡萄酒专业知识,产生独特的社交沟通效果。

【课程大纲】

第一章、品鉴红酒(现场演练)

一、品酒

品酒温度

1、开酒-

开酒酒器简介

2、醒酒-

醒酒器皿种类

3、品酒-

二、保存红酒

1) 温度

2) 湿度

3) 光度

4) 通风

5) 振动

6) 摆置

7) 其它

 

第二章、红酒品种分类

1.按酒的颜色分类

1) 红葡萄酒

Cabernet Sauvignon  赤霞珠

颜色、特色、口味

Merlot 梅洛

颜色、特色、口味

Pinot Noir 黑皮诺

颜色、特色、口味

Shiraz 切拉子/设拉子

颜色、特色、口味

混搭会有“—”号

2) 白葡萄酒

Chardonnay         夏多内/莎当妮

Sauvignon Blanc     白苏维翁/长相思

Riesling             雷司令/薏丝琳

Gewürztraminer      琼瑶浆/格乌香茗纳

Pinot Gris 灰皮诺

2、按酿制工艺区分

红葡萄酒

白葡萄酒

起泡葡萄酒

冰葡萄酒

 

3、根据糖分区分

干型葡萄酒:含糖量不大于4.0g/L

半干型葡萄酒:含糖量在4.0 - 12.0g/L

半甜型葡萄酒:含糖量在12.0 - 45.0g/L

甜型葡萄酒:含糖量不低于45.0g/L

4、按制作工艺区分

1)红酒,一般是红葡萄酒的简称

2)红葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉

3)白葡萄酒= 葡萄肉

4)期酒与成品酒

5、按产地区分

1)旧世界

代表国家: 法国、意大利、西班牙

2)新世界

代表国家: 澳大利亚、智利、加拿大

6、各地红酒等级区分

1、法国等级制度

1)列级名庄 Grand Cru

明星庄:Cru Bourgeois

法定产区酒AOC

村庄级AOC:Pauillac-AOC

区域级AOC:Medoc-AOC

波尔多高级AOC: Bordeaux Superieur

法定产区:比如波尔多AOC

优良地区餐酒VDQS

地区餐酒VDP

日常餐酒VDT

2)波尔多一级五大酒庄

Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒庄

Mouton Rothschild木桐·罗斯柴尔德酒庄

Chateau Latour 拉图酒庄

Chateau Margaux 玛歌酒庄

Chateau Haut -Brion 奥比安酒庄

3)识别酒标

葡萄采摘年份:

酒庄名

葡萄酒产区

葡萄酒等级

灌装地点:

酒瓶容量

 

2、西班牙等级制度

法定产区高品质葡萄酒

法定产区葡萄酒

相当于法国VDQS

相当于法国VDP

相当于法国VDT

 

3、意大利等级制度

法定产区优质葡萄酒,最高等级DOCG

相当于法国AOC

相当于法国VDP

相当于法国VDT

看条形码识红酒

 

第三章、品酒礼仪

一、酒杯选择礼仪

1) 酒杯的分类

玻璃杯

水晶杯

琉璃杯

夜光杯

2) 酒杯的选择

Ø 红葡萄酒配什么酒杯

Ø 白葡萄酒配什么酒杯

Ø 白酒配什么酒杯

Ø 黄酒配什么酒杯

Ø 香槟酒配什么酒杯

3) 拿酒的礼仪

4) 红酒杯摆放礼仪

5)斟酒礼仪

6)选酒礼仪

7)喝红酒礼仪

 


培训师介绍

王惠

王惠

景飒文化传播有限公司创始人                     

曾任绿地集团海口事业部大区经理

 陕西省宝鸡市人事局干部任选委员会委员   

东方航空、吉祥航空服务流程创建督导师

中国女性形象工程特邀讲师     

中华礼仪文化研究会副会长

美国CISFC认证培训师

全国职业核心能力高级培训师

ISE国际服务效能督导师

上海政法大学、上海交通大学、华东政法特聘讲师

 曾编著出版《惠言识礼》、《沟通谈资与应用》、《优雅仪态的塑造》等刊物



服务过的客户有:

 服务客户

金融类:中国银行、中国工商银行、中国农业银行、建设银行、招商银行、邮储银行、农业银行、农商银行、中国平安、诺亚财富、钜派投资、惠业投资、冠丰投资、富滇银行、徽商银行、红塔银行、中国人寿、新华保险、泰康人寿等

餐饮服务类:海底捞餐饮服务有限公司、北京西贝餐饮管理有限责任公司、上海旺胜餐饮股份有限公司、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

医药类:中集药业、辉诚制药、葵花药业、百隆医药、内蒙古协和医院、沈阳友谊医院、嵩山医院、心诺普医疗等

能源、航天类:中国航天、中国节能、中石油、中石化、中粮集团、、长庆油田、三一重工、北控集团、北京燃气等

通信IT、电力类:中国移动、中国电信、中国联通、国家电网、国华电力、南方电网、

汽车类:北京奔驰、广汽集团、现代汽车、长春一汽、北汽集团、东风汽车等

其他类 : 浙富控股集团、绿地集团、东方航空、海南航空、深圳航空、上海外高桥保税区检查站、新都国际地产、家化实业有限公司、上海市教委、上海大众、亚康实业、中信地产、贝菲特健身会所、缘素信息科技有限公司、置信地产有限公司、爱韦讯信息技术有限公司、红旗茂商业城、金安集团、神舟实业、申格体育、龙江卫视、乐辰科技、北京给排水、钢研纳克、新东网、京东、天闻数码、弘远泰斯、富力地产、招金集团、天康生物


 客户反馈

王老师的课很有特点,最重要的是有方法论的转移,实操性特别强,真能帮助企业解决问题。                  

 —— 浙富控股集团董事长  金继宏

王老师优雅的仪态、风趣的谈吐、博学的知识,深深地吸引着我们。她已经成为了我们公司的一员,我们已经离不开她了。

——  谷润阳光科技有限公司总经理  何明明

是我见过为数不多的讲课好的女老师,在王老师的课上总能不停的调动起大家的积极性,工具、模型、实操训练、PK比赛……..感谢王惠老师带给我们那么多。        

——  上海置信地产总经理 陈永贵

王惠老师授课认真,气场强大很有风范,培训的内容贴合实际,针对性强,风趣幽默。在一个个案例和故事中让我们得到了启发和收获。                      

——  家化实业有限公司总经理 于萧瑜



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