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第39届央厨建设运营暨参观考察广州多满分13000平米央厨活动

  
 

课程大纲

为什么要建中央厨房
中央厨房建在哪
什么时间建
建中央厨房要投资多少
应该如何去建
选择哪些设备
中央厨房有哪些新技术
建后的中央厨房怎么管理
这些问题一直困扰餐饮连锁企业。
      
应相关单位邀请,中心特举办 “第39届央厨建设运营暨参观考察广州多满分南沙13000平米央厨活动”,详情如下。


主办单位
国家食品行业生产力促进中心
协办单位
餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟
哈尔滨健恒宏创商务咨询有限公司
燕诚集团
北京六位仙集团


活动时间:2021年12月7-10日(7日报到,8-9日学习,10日参观广州多满分南沙13000平米中央厨房)
活动地点:中国.广州
参会对象
餐饮企业的运营管理、生产配送等相关负责人;
高校、科研院所、超市、部队、机关、厂矿、石油、化工、钢铁、铁路、航空等大型企事业单位的后勤餐饮管理人员;
餐料调味品、餐饮设备、餐饮安全检测等关心我国餐饮行业发展的同仁;
其他关注会议的参会人群。


费用标准
1、现场费用为4280元/人。提前汇款为3980元/人;费用包括:会议期间午餐、会议筹备费、资料费、场地费、参观考察费、会刊等;住宿统一安排,费用自理。
2、参加会议的代表,经考核合格后,由主办方颁发《岗位培训合格证书》,有意取得证书的代表需准备3张2寸白底彩色照片,同时需缴纳证书工本费200元。


参观介绍  
广州多满分食品有限公司南沙中央厨房

多满分南沙央厨 是广州多满分食品集团在南沙投入的最新一代智能自动化中央厨房,厂区面积13000平方,投资6000万,所使用的的设备是最新一代定制智能央厨设备,南沙央厨市场监管局批发单班生产能力10万份(其中热链盒饭8万份、冷链盒饭2万份);日肉类蔬菜净菜加工50吨;获得食品安全A级资质。打破传统的原材料加工及烹饪模式,实现了餐饮科技引领企业南沙引进新一代机器炒锅、新型自动米饭生产线、自动肉类蔬菜加工设备及生产线、自动餐具清洁消毒线、自动分餐打包线等先进自动化设备,实现产品标准化,流程标准化,食品安全可控等标准。

主要内容
&、中央厨房产品策划与定位
中央厨房配餐模式选择与定位
中央厨房的核心价值与功能
市场“新业态”催生中央厨房新模式
中央厨房建设经验分享
中央厨房生产管理中的问题与解决方法


&、现代食品工业技术在中央厨房的应用
传统中式菜肴开发工艺
中央厨房肉制品开发路径与思路
中央厨房主要加工工艺
中央厨房功能分区划分原则
冷链加工工艺与冷链物流配送区别与优劣势


&、团餐、净菜、鲜食中央厨房生产与运营模式管理
净菜中央厨房现状分析及技术分享
中央厨房鲜食产品开发与复盘
中央厨房生产管理制度
都市学生餐中央厨房模式创新
中央厨房供应链管理体系建设
中央厨房柔性化管理措施
经典餐饮中央厨房项目刨析与分享


&、中央厨房投资建设风险评估
中央厨房功能分区划分原则
中央厨房投资建设的基本认知


&、中央厨房技术、装备与应用
复合调味技术助力央厨菜品创新
餐厨废弃物处理,让央厨焕发“新生”
中央厨房设备的选型与应用
中央厨房装备材料与人机工程
洁净厂房的设计与材料
中央厨房的蒸汽系统设计


&、中央厨房规划设计要点讲解
中央厨房建设案例分享
中央厨房投资估算
中央厨房动线设计与分工
中央厨房立项条件与审批流程
中央厨房主要功能与工艺布局(安全、卫生、先进、节能)
中央厨房建筑施工要点:结构型式、建筑材料选择、车间的排水设计、更衣室设计、车间灯具选择、管道的防护设计、中央厨房工程施工与食品安全风险控制


&、参观考察广州多满分南沙13000平米最新一代智能化自动化中央厨房(参观介绍详见页首)

部分嘉宾
温   凯      中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟秘书长、食品行业生产力促进中心主任
袁   超      中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟副秘书长、食品行业生产力促进中心副主任
杨顺德      广州多满分食品有限公司 总经理
白金梁      广州蒸烩煮食品有限公司 董事长
XXX         行业知名净菜加工企业
XXX         行业知名鲜食配送企业    
XXX         行业知名管理咨询机构
孔凡春     国内贸易工程设计研究院副总工程师
李   诚      燕诚神州(北京)食品机械有限公司董事长
张   彦      六位仙集团总经理
李传阳      山东唯实万事达洁净科技有限公司营销总监


培训师介绍

所属分类
关键词
《第39届央厨建设运营暨参观考察广州多满分13000平米央厨活动》在线报名
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