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餐饮卓越现场6T实务管理法提升

 

《餐饮卓越现场6T实务管理法提升》课程大纲

课程背景
“六T实务”是根据日本5S和香港五常法精神发展而来,全称为“卓越现场管理(6T实务)”,6T即为六个天天:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。6T管理具体是什么意思呢?“6T”就是“6天”的意思,“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”,具体管理些什么呢?本课程还将与你分享!
 
我们为什么要参加本课程学习
我们要寻找一种适合餐饮业特点的创新管理模式,就是要让文化程度低、流动性大、承担繁琐劳动的餐饮业员工有参与管理的职责、荣誉感,分析权力和自主权,在实现企业目标的同时,发挥自己的想象力和创造力,实现自身的价值。
 
培训对象:酒店及餐饮企业管理人员、餐厅服务人员、厨房工作人员。
培训时间:1天/6课时
 
培训方式
课程注重解决学员实际问题,实用性强,始终遵循理论+实践的教学理念。讲授、互动、案例、讨论、能力测试等
 
课程纲要
第一讲、什么是6T管理法
1、6T管理法的目标
2、6T管理法的宗旨
3、6T的组成
一、天天处理
【训练一】
二、天天整合
【训练二】
三、天天清扫
【训练三】
四、天天规范
【训练四】
五、天天检查
【训练五】
六、天天改进
【训练六】
4、6T管理法的运作原理
5、6T管理法产生的效果
一:提高效率
二:降低成本
三:工作的自觉性
四:提升环境的整洁度
五:提高员工素质
6、酒店企业管理者的坚持力
7、6T管理法细节决定成败
8、6T管理法活动目的图
 
第二讲、6T管理法在国内外实施的经验
一、6T管理法的诞生:
1、日本5S法
2、香港5常法
3、【训练七】
4、图片介绍
 
第三讲、6T管理法在餐饮酒店的运用
1、6T管理法创意的源泉
2、先进先出
3、视觉管理——增加透明度
4、视觉管理——色彩管理
5、6T卓越现场管理在前台
6、6T卓越现场管理在餐厅、厨房、办公室
7、6T卓越现场管理在工程
8、6T卓越现场管理在员工区域
9、6T卓越现场管理执行与改进
【训练八】
 
第四讲、6T管理法推进的八大要诀
要诀一:全员参与,其乐无穷
要诀二:培养6T的大气候
要诀三:领导挂帅
要诀四:要彻底理解6T精神
要诀五:立竿见影的方法
要诀六:领导要巡视现场
要诀七:上下一心,彻底推进
要诀八:以6T作为改善的桥梁
【训练九】填写红牌表单。
【训练十】
【课程总结】


《餐饮卓越现场6T实务管理法提升》培训目标

餐饮业卓越现场管理(6T实务)及时基于上述的创新管理理念而诞生的适合于餐饮业现场长效管理的最佳系统管理方法。6T管理一旦在企业里能得到推广和坚持,将产生以下五大效果:提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。

培训师介绍

宋德标

宋德标

多家酒店战略顾问;

中国酒店管理协会专家;

500强、华誉奖前100名讲师之一

163认证诚信品牌讲师。

国际注册饭店高级执业经理人;

清华大学酒店管理总裁班客座教授

中国人力资源开发研究会特聘专家;

最佳东方旗下先之酒店教育客座教授。

★宋德标(Paul.song)先生,国内著名酒店运营管理实战派咨询老师,一个热爱酒店事业的人。毕业于瑞士洛桑酒店管理学院,上海旅游高等专科学校。拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。

先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿、芦茨莱高级酒店、假日集团成员酒店、国内多间高星级酒店历任人事主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表。

★宋德标老师从客房走进人力资源,从人力资源走上培训老师讲台,又从讲台步入酒店高层职位,有机的将理论与实践联系。三十余年一直从事酒店的筹备、经营管理、、培训、战略策划等高层管理工作,经历了从一线员工到高级管理人员的过程。融汇国际集团酒店培训方法和中国民族酒店的实际情况,在各有专攻的基础上,构成一套完整的专业化酒店筹建开业、运营管理、培训管理、咨询顾问管理工具及培训体系。  


【专业领域】

★宋德标老师经历了从一线员工到高级管理人员的全过程, 多年来积极探索企业人才培养机制的研究与实践。是一位酒店、餐厅企业管理诊断/酒店、餐饮开业策划与筹备/餐饮运营、人力资源等体系建设的中国民族式酒店企业资深专家。 

—-酒店13年高层精细化管理体系运营流程管理实战经验  

—-酒店10年人力资源与培训中层运营管理标准化实战经验

—-酒店10年基层服务管理标准化实战经验

—-近三十余年高、中层管理实践经验和管理咨询经验。 

★专精领域:酒店(餐饮)运营管理体系、培训管理体系、企业文化管理体系、营销微观运营管理体系方面的内训与咨询。在为客户提供的培训/咨询服务中运用的多数管理原则与方法都是在实践中反复使用,各类课程帮助内训企业提高管理与运营质量,并获得经营成效。



服务过的客户有:

承德兆丰国际酒店、深圳五洲宾馆、西安高科度假酒店、鄂尔多斯达拉特旗晶晶餐饮宴会集团公司、上海众美联公司、鄂尔多斯霍洛依金旅游局、湖南张家界旅游局、清华大学酒店管理高级研修班、粤海国际酒店集团、深圳中国移动、杭州中国电信 、中国银行日照分行、中国银行青岛分行、 交通银行枣庄分行、 南京阳光百货、 济南百盛、济南贵和、济南索菲特大酒店、济南泉城大酒店、 

 济南肯德基餐饮公司、济南静雅餐饮集团公司、济南鲍翅皇餐饮集团公司、济南山东大厦(五星)、济南黄台大酒店(四星)、山东临沂金胜集团、东方航空公务机服务公司、深圳移动公司、深圳佳兆业集团可域系列连锁酒店、安徽瑞景商旅集团、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店。

济南空军后勤部干部培训中心(准五星)、第二军医大学学术交流中心(准四星)、澳门恒和集团下属酒店(五星)、连云港东圆国际酒店(四星)、浙江金鹰大酒店(四星)、新疆正天华厦大酒店(五星)、河北世纪酒店(四星)、山东新闻大厦(四星)、慈溪国脉大酒店(四星)、福州成龙国际酒店(四星)、浙江萧山国际大酒店(四星)、假日上海银心饭店(五星)、假日桂林假日宾馆(四星)、西安假日钟楼(五星)、厦门假日皇冠海景大酒店(五星)等。



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酒店餐饮、
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