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酒吧日常管理和成本控制
资料语言: 简体中文     点击这里进入精简版页面
资料类别: 电子书籍 / 战略管理
格式/页数: DOC格式 / 5
资料大小: 5 KB
资料等级: (积分要求:0分)
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上传/审核: 上传:何凤钊
上传时间: 2011-8-24
整理时间: 2011-8-24 15:17:00
资料来源:
在线咨询: 刘先生   电话:020-87560032    在线即时交谈1906073747
合作申请: 申请权威合作机构  申请权威合作培训师  申请权威合作专栏作者
   资料简介
酒吧的人员配备与之作安排 (一)酒吧的人员配备:酒吧人员配备根据两项原则,一是酒吧工作时间,二是营业状况酒吧的营业时间多为上午11点至凌晨,点,上午客人是很少到酒吧去喝酒的,下午时间客人也不多,从傍晚直至午夜是营业高潮时间,营业状况主要看每天的营业额及供应酒水的杯数一般的主酒吧(座位在30个左右)每天可配备调酒师4 一5人。酒廓或服务酒吧可按每50个座位每天配备调酒员之人,如果营业时间短可相应减少人员配备,餐厅或咖啡厅每30个座位每天配备调酒师:人,营业状况繁忙时,可按每日供应100杯饮料配备调酒师1人的比例,如某酒吧每日供应饮料450杯,可配备调酒师5人。如此类推。
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