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扯淡:无人便利店+互联网智能就是新零售?

博锐管理在线 2017年8月14日 作者:沈坤

     2015年策划卤味店的时候,我就在思考着,如何将一个销售卤味产品的门店,设计得更人性一点,更休闲一点,功能更多一点,魅力更大一点。于是,就围绕着卤味产品和核心消费群——美女吃货,开始扩展关联功能,譬如增加时尚奶茶、新鲜果汁、美味咖啡和冰淇淋、甜品等,同时又尝试将店堂开辟休闲座位,提供像星巴克咖啡一样的休闲座位,以吸引青年时尚人群。

我当时的设想比较简单,一方面是从一个门店的坪效角度思考,另一方面是为日后的加盟商利益考虑;坪效,是指在一个有限的营业面积里,如何把经营业绩的最大潜能发挥到最佳状态,使其产生最大的利益;而有了强大的坪效指数,则就会减少加盟商的压力,从而吸引更多加盟商。

传统的药店,原来只是销售药品和保健品的,但由于购买药品和保健品的消费频率和业绩压力与开店成本压力,使得药店开始变化,这个变化就是药店里销售的不再是纯粹的医药保健品,而是增加了健康电器、饮品、日用品和食品,未来绝对有可能增加酒水,甚至一半是药店,一半有可能会成为24小时的便利店。

在策划休闲式卤味店的时候,我应邀到成都给通威集团做培训演讲,晚上在酒店里写作时突然感觉肚子饿了,就下楼走走,酒店大门的马路对面就是一家24小便利店,我进去一看就傻了,因为这家便利店非常大:二楼是一个咖啡馆,底层一分为二,一边是货架,琳琅满目的商品;一边是休闲区,配有很时尚的小桌椅。

休闲区有三桌七八个人在玩手机或交流着什么,墙上贴着醒目的WiFi账户和密码;便利店的冷藏柜里有不少半成熟的快餐,如盒饭、炒面、酸辣粉和甜品等,微波炉一热就可以吃。休闲区有几位在吃的就是速食炒面。总体感觉这个店,已经不是传统的便利店了!

在我家小区的门外,有一家711便利店,也是24小时的。店里临街玻璃处,有一长条桌,六七个圆凳子。我偶尔去帮老婆买关东煮,都会发现无论白天黑夜,总有一些学生模样或直销人模样的人在休息区边喝饮料边玩手机,因为店里提供免费wifi。





因为社区有这样一家店,我总觉得即便家里没啥吃的,只要这家店是24小时营业的,就一定会有我吃的,因为店里吃的喝的用的看的一应俱全。隐隐之中,这家24小时便利店,就给我提供了这样的便利。我相信,任何一个小区,只要拥有这样一家店,就能给社区居民提供任何商店提供不了的亲近式服务。

在共享热潮过后,“无人便利店”便成了一个新的热词。阿里、娃哈哈等巨头和各路资本的入局,让无人便利店一时风头无两。从6月底到7月初,F5未来商店、缤果盒子相继宣布融资消息,两笔融资合计超1.3亿元。但另一边伴随而来的也是无人便利店的模式是否能够经受市场考验,对传统零售会带来怎样影响的疑问。

据说无人便利店进店购物很复杂,首次到店的顾客需要根据店门上印的“开门秘籍”,扫码关注便利店微信公号,在线注册后,将微信中的二维码对准门边的刷码器,才可以解锁大门。还有一种开门方式是在微信公号上传头像后,只要走到店门口,摄像头就会自动识别身份,实现“刷脸”开门。

进入店内的服务也很复杂。货架上摆满了便当、汉堡、饮料、零食、日用品等,桌子上摆放着早餐保温柜、豆浆机、微波炉和共享充电宝。但没有收银台,商品下方的价签除了显示价格外,还印有一个二维码。打开微信公号上的“扫码自购”,对着价签上的二维码或商品身上的条形码完成支付。总感觉人为制造了麻烦,与便利店的便利特性不相符合。

我一向不看好这些投资热潮,但我关注便利店的发展方向。我的观点是,便利店有人无人不是焦点,提供什么样的服务才是关键!什么新零售、无人便利店,稍微动用一些互联网技术和人工智能,就可以忽悠老百姓了?门店的关键是什么?还是商品和服务,跟智能和技术无关。

所以,未来的便利店发展一定是更懂消费者更具有人性的服务。正如我在前几次文章中说到的,便利店的创新一是往更优质的商品和更优质的服务提供方面做;二是颠覆性创新店铺诞生,那就是不像便利店的便利店,不像营业员的营业员,不像服务的服务会一一诞生。





   正如药店在改变一样,未来的便利店会像餐饮店、休闲店、咖啡店,提供有吃有喝服务外,还会像药店、消防站、治安站(提供应急服务)等多功能性发展,因为大部分店铺都不会24小时营业,而24小时营业的便利店,就会成为一个城市的希望。

   所以,未来的便利店,有性格的店铺和服务更优质的店铺会取胜,不是你随便起一个店铺名称就可以成为便利店品牌,而应该从多功能发展和消费者终极需求方面去考虑,开创一批有性格特征(商品独特、服务独特、价值观独特、店铺外观独特、店铺陈列独特)便利店品牌,以此吸引更多的消费者体验。

而在服务提供方面,应该更具有人性化:商品丰富多样,并且有特色;每一张桌子上必须提供电源插座和通用型手机充电器;提供更多南北半熟食品,适合不同消费群需求;提供咖啡饮品和书报杂志,以供休闲人群消费;提供急救用品和药品及报警服务;甚至,社区型便利店还可以提供更多便民服务,但这个需要便利店多多站在消费者的角度去创新思考了。

   由此看来,未来的便利店绝对是多元化共存,以优质服务取胜的全国性连锁为第一梯队;区域连锁品牌为第二梯队;个体化特色化服务的单体便利店为第三梯队;而传统的夫妻店和士多店将成为第四梯队,这四种模式将会共存,因为便利店便利店,消费者图的就是就近便利,绝对不会你弄个无人便利店噱头,我就愿意多跑几站路去体验?

   我们中国人做事就喜欢浮夸,不去把便利店的核心(优质到令人尖叫的产品和优质到令人感动的服务)做到极致,却玩空概念的无人便利店和所谓的新零售,这与前几年忽悠的“互联网+”和“物联网”、“大数据”概念一样,都是本末倒置。这些都是技术是硬件,真正创新的应该是我们大脑中的思维。

所以我希望未来的便利店,是能够解决附近社区居民一切应急所需的服务,提供更多服务功能。它看上去还是一家便利店,但本质上已经是一个以商品零售为基础,提供多功能服务的综合社区服务网点,这才是真正新零售概念的便利店。

作者沈坤:著名营销创新专家,深圳双剑破局营销策划机构董事长




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作者 沈坤 的介绍:
沈坤:中国横向思维创新实战第一人,中国最另类也是最具有原创精神的低成本营销策划专家,深圳双剑破局营销策划有限公司董事长。2000年开始运用其独创的横向思维创新方法为众多本土企业提供破局营销策划,擅长颠覆性创新营销突围怪思路,且出招凶猛怪异,被行业内外誉为“魔鬼营销人”和“创新大侠”
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